Fréttir af borðinu · Saga · Miðbærinn
Fjórar kynslóðir við pylsuborðið
Enginn veit nákvæmlega hvaða dag Bæjarins Beztu opnaði – elsta heimildin er bréf frá haustinu 1937. Nærri níutíu árum síðar rekur sama fjölskylda enn frægasta pylsuvagn landsins.
Stofnandinn, Jón Sveinsson, byrjaði með vagn í Austurstræti. Danskur kjötiðnaðarmaður í fjölskyldunni varð til þess að pylsurnar voru gerðar úr íslensku lambakjöti – og það er enn leyndarmálið í dag. Í fyrstu voru þær bornar fram vafðar í pappír; pylsubrauðin komu ekki til sögunnar fyrr en 1948, þegar hveitiskömmtun lauk. Enginn valdi nokkurn tímann formlega nafnið „Bæjarins beztu“ – það festist einfaldlega við.
Kristmundur, sonur Jóns, byrjaði að vinna þar fjórtán ára og tók við rekstrinum árið 1952. Vagninn fluttist í Tryggvagötu á sjöunda áratugnum og þar stendur hann enn. Dóttir hans, Guðrún Björk, stækkaði reksturinn upp í tólf sölustaði, og í dag stýrir sonur hennar, Baldur Ingi, honum sem fjórða kynslóðin.
Frægir gestir koma og fara – Bill Clinton leit við árið 2004 og vildi sína aðeins með sinnepi – en flestir panta sér „eina með öllu“.
Heimildir: