Fréttir af borðinu · Ungt fagfólk · Kópavogur
Fjórir nemar tryggðu sér sæti í Norrænu nemakeppninni
Tveir matreiðslunemar af Hótel Geysi og tveir framreiðslunemar af Kol og Grand Hótel Reykjavík keppa fyrir Íslands hönd þegar Norræna nemakeppnin verður haldin á Akureyri í vor.
Forkeppni Norrænu nemakeppninnar fór fram laugardaginn 17. október í Hótel- og matvælaskólanum í Menntaskólanum í Kópavogi, að því er Klúbbur matreiðslumeistara greinir frá. Þetta var einstaklingskeppni sem hófst á skriflegum prófum í báðum greinum áður en kom að verklegum þrautum.
Matreiðslunemarnir elduðu aðalrétt og eftirrétt. Í aðalréttinum var leynikarfa með skötusel í aðalhlutverki og í eftirréttinn átti að nota 64% Valrhona-súkkulaði, peru og mascarpone. Framreiðslunemarnir voru prófaðir í drykkjablöndun, eldsteikingu (flambé), borðlagningu fyrir fjóra, vínpörun, umhellingu og skrautlegum servíettubrotum.
Í matreiðslu komust áfram Alexander Brynjarsson og Aron Elvar Bjarkason, báðir á Hótel Geysi, og í framreiðslu Dagný Mist Teitsdóttir Holdø á Kol og Agla Árnadóttir á Grand Hótel Reykjavík. Meðal dómara var Úlfar Finnbjörnsson matreiðslumeistari, sem keppti sjálfur þegar Ísland tók fyrst þátt í norrænu keppninni árið 1987.
Úrslitakeppnin verður 15.–16. apríl 2027 í Verkmenntaskólanum á Akureyri. Þar keppa matreiðslunemarnir saman sem eitt lið og framreiðslunemarnir sem annað, á móti liðum frá hinum Norðurlöndunum. Kol við Skólavörðustíg er á Matur & drykkur kortinu okkar.
Heimildir: