Fréttir af borðinu · Eins árs · Gullni hringurinn
Ylja eins árs: hlýja á Gullna hringnum
Laugarás Lagoon opnaði dyr sínar 15. október 2025 – og um leið Ylja, veitingastaður sem matreiðslumeistarinn Gísli Matt stýrir. Ári síðar er Ylja orðin ein af ástæðunum til að hægja á sér á leiðinni milli Geysis og Reykjavíkur.
Lónið er við Hvítárbrú í Laugarási, í um klukkustundar og tuttugu mínútna akstursfjarlægð frá Reykjavík. Íslenskir fjárfestar byggðu það og með því urðu til um fimmtíu ný störf á svæðinu.
Nafnið Ylja er sótt í gamalt norrænt orð yfir hlýju. Eldhúsið leggur áherslu á ferskt sjávarfang og hráefni af Suðurlandi – fyrst og fremst grænmeti – sem keypt er af smáframleiðendum í nágrenninu. Martin Cabejšek sér um drykkina og brauðið kemur frá bakaranum Lucas Keller.
Fyrir Gísla Matt er þetta nýr kafli: rómaður veitingastaður hans, Slippurinn í Vestmannaeyjum, bar fram sinn síðasta kvöldverð í september 2025 eftir þrettán vertíðir. Reykjavík Grapevine vakti sérstaka athygli á Ylju snemma árs 2026 fyrir þá virðingu sem staðurinn sýnir hráefni og hefðum heimabyggðarinnar.
Heimildir: