Uppskriftir

Stuðlaberg Gin

Gin-grafin gæsabringa

Forréttur fyrir fjóra.

Hráefni

• 1 gæsabringa
• 100 g salt
• 100 g púðursykur
• 50 ml Stuðlaberg Gin
• 2 msk sinnepsfræ
• 1 msk þurrkað dill
• 1 msk rósapipar
• 1 tsk kóríanderfræ
• 1 tsk einiber

Aðferð

Malaðu kryddin, saltið og sykurinn saman í matvinnsluvél og bættu gininu við svo úr verði þykkt mauk. Þurrkaðu kjötið vel, þektu það kryddmaukinu og láttu standa í ísskáp í tvo sólarhringa. Skerðu kjötið þunnt, raðaðu yfir klettasalat og dreifðu chutney yfir.

Peru- og krækiberja-chutney: 1 stór pera, 200 g krækiber, 100 g sykur, 2 msk hunang, 1 msk rauðvínsedik, ⅙ rauður chili og 50 ml vatn. Sjóddu peruna í bitum með sykri, vatni og hunangi við vægan hita þar til hún fer að maukast. Bættu við krækiberjum, smátt skornu chili og ediki og sjóddu í um 5 mínútur.